打开大闸蟹的肚脐盖，抓一抓蟹脚，不到3秒黑丝 jk，53岁的周春林就能判断手中螃蟹的品性。
边上，60岁的沈小明一样四肢运动地运行了他的使命，一手收拢大闸蟹后盖，一手抽出香茅草。10秒后，直眉瞪眼的螃蟹被“五花大绑”。
脚下大闸蟹参加销售旺季，浙江湖州太湖边的大小蟹场里，周春林和沈小明们忙得热气腾腾。
蟹场里挑蟹、捆蟹正劳苦。施威风/摄
一只大闸蟹从捕捞上岸，到放入快递箱发出，要经过挑蟹、捆蟹、装箱等多说念佛由，这既是大闸蟹品性的保证，也为不少东说念主带来了生存。
周春林和沈小明都是江苏苏州东说念主，跨省来湖州蟹场“讨生活”。
高薪挖来作事挑蟹师，薪水具体数字“不可说”
“蟹临门”蟹场在湖州织里太湖边，毗邻苏州吴江区七都镇。
周春林是七都镇东说念主，曾作念了二三十年蟹农，目前我方不养蟹，成了一位作事挑蟹师。“大闸蟹上市，我就来作念挑蟹。衍生期，就到蟹场襄助养。”
周春林正在挑蟹。谢春晖/摄
大闸蟹销售季，“蟹临门”的大闸蟹在行业内申明大噪，他们坐褥的“白玉蟹”让不少东说念主目下一亮。
“‘白玉蟹’的挑选比等闲大闸蟹更容易些，畸形是母蟹，透过白色蟹壳泛着红的蟹黄明晰可见，基本看一眼就知说念蟹肥不肥。”
蟹场的“白玉蟹”。谢春晖/摄
大部分蟹场会将大闸蟹分为高中低三档销售。
“蟹的大小、肥瘦，以致是外不雅，都影响着分档。即便分量交流的螃蟹，也有层次高下之分。”周春林的使命便是把系数捕捞上来的大闸蟹进行分类，确保卖出去的大闸蟹“货能对版”。
挑蟹师的才调，径直干系到蟹场或蟹企的口碑。
挑蟹。施威风/摄
“周师父是咱们高薪挖来的，算是咱们蟹场的职工了。”“蟹临门”风雅东说念主叶青告诉记者，他的工资是一个不可说的深沉。不外，照旧给了参考区间。“像阳澄湖产区，目前旺季，好的挑蟹师月工资不错开两三万。”
周春林平均挑一只蟹的时间不跳跃3秒。养蟹多年，他摸过的蟹，奈何都得有上百万只。
蟹场发货岑岭期是周五周六，“忙起来每天要挑上万只大闸蟹。”周春林说，本年蟹场“白玉蟹”上市，恰是打口碑的时间，不可有涓滴纵情。
蟹场发出的蟹，周春林要过两说念。第一都是蟹捕捞上来后的粗挑，按照蟹的分量，有莫得缺脚等，按照公母和分量简便分类，然后放入洗蟹池。第二说念挑则是在发货前，要证实“高、中、低”进行精挑。
“不可说100%准确，但几千只能能才会有一两只的造作。”这是周春林对我方使命的评价。
月入过万的他，捆一只螃蟹独一10秒
周春林挑出来的大闸蟹，会立即送到洗蟹池边的捆蟹台。
60岁的捆蟹工沈小明，亦然蟹农降生。
“咱们用的是泰国香茅草，会比用棉绳捆蟹顽固一些，速率要慢一些，但捆着香茅草的大闸蟹蒸出来很香。”沈小明捆一只蟹用时大致10秒。
沈小明捆蟹中。施威风/摄
捆蟹台边坐着四五个捆蟹工。
“这两天订单不算多，咱们这组东说念主一天统共捆2000来只大闸蟹。”沈小明早上8点运行，边捆蟹边聊天。中午11点多吃饭，休息1个多小时后再运行，到下昼3点前快递来取货前确定能收工。“本日发的蟹，本日捆。”
他总说，捆蟹比养蟹褒贬。
蟹场捆蟹工有两种，一种是蟹场职工，除了捆蟹外还要从事大闸蟹衍生，还有一种是计件式的打散工，每捆一只蟹不错拿到5毛钱的酬报。“职工月工资大致是10000元，打散工也能作念到200元至300元一天。”风雅东说念主叶青说，来蟹场使命包两顿饭，偶然也会加餐给公共尝尝大闸蟹。
沈小明是蟹场的职工，着实全年都住在蟹场。良伴和孩子在苏州，孩子仍是成亲。养了快20年的蟹，他说养蟹要担风险，偶然很愁销路。如今在蟹场使命，安逸还能赚到钱。
“除了大闸蟹，我也念念不出更心爱的行当了。”
捆蟹。施威风/摄
捆蟹机和年青东说念主都比不上熟谙的蟹农
蟹场旺季会去隔壁村里请一些打散工。“咱们这里离湖州城区相比远，来的多是苏州七都镇一些年岁大的村民。”叶青告诉记者，许多来挣捆蟹钱的东说念主都曾是蟹农，年岁多在50岁以上。
“这活年青东说念主大多吃不用干。”叶青说，大闸蟹是生猛的，稍不在意就会被夹手，何况捆蟹这使命相比败兴，又要长时间坐着。
如今，一些场地捆蟹用上了机器，捆蟹机捆一只蟹独一两三秒。“咱们照旧民俗用东说念主工，一方面是咱们用的香茅草捆蟹，机器达成不了。另一方面，捆蟹也分淡旺季，使用捆蟹机不一定合算。”叶青说。
大闸蟹热销季，在湖州，像周春林、沈小明这么为了蟹奇迹跨省来收成的苏州东说念主不少。
科目三 裸舞“咱们赚一单干资黑丝 jk，就要对得起这份使命。”关于他们来说，选好每一只蟹，捆好每一只蟹，便是使命的兴味。